Choć mój mąż twierdzi, że zupa krem z dyni jest odrażająca, bo jak człowiek się za nią zabierze to nie wie czy to jedzenie czy picie… O tyle curry z dynią piżmową w jego wykonaniu to prawdziwe mistrzostwo! Wyciągnęłam więc od męża przepis, ku naszej wspólnej uciesze. Zatem zanim dopadnie nas grudniowa faza na pierogi i kapusty, to warto jeszcze chwilę pobyć przy dyni piżmowej!

Składniki na pastę curry:

• 1 cebula,
• 5 ząbków czosnku,
• 1 łyżeczka kurkumy,
• 1 łyżeczka kuminu,
• 1 łyżeczka mielonej kolendry,
• 3-4 cm świeżego imbiru,
• ¼ łyżeczki cayenne,
• starta skórka z 1 cytryny. 

Pozostałe składniki:

• 1 nieduża dynia piżmowa,
• 1 puszka mleczka kokosowego, niezbyt gęstego, najlepiej z niższą niż 80% zawartością kokosa,
• 1/2 torby świeżego szpinaku,
• 1 puszka cieciorki,
• 1 garść orzechów nerkowca (z rolnictwa ekologicznego – akurat w przypadku orzechów nerkowca fair trade jest niezwykle ważny!),
• oliwa z oliwek,
• świeża kolendra i cytryna do podania.

Robimy:

Składniki na pastę curry zblenduj z odrobiną wody – najlepiej blenderem żyrafą. Pasta gotowa!

Dynię obierz, wydrąż pestki i pokrój na większe (ok. 2 cm) kawałki.

Cieciorkę odsącz z zalewy i przepłucz zimną wodą.

W woku lub na bardzo dużej patelni rozgrzej kilka łyżek oliwy z oliwek i wrzuć na to pastę curry. Smaż 1 min.

Dodaj orzechy, wymieszaj. Gotuj chwilę.

Dodaj dynie, wymieszaj. Gotuj chwilę.

Dodaj Szpinak i cieciorkę, wymieszaj. Gotuj chwilę.

Zalej wszystko mleczkiem kokosowym, wymieszaj i zagotuj. Składniki powinny pływać w sosie. Jeśli potrawa będzie zbyt gęsta – dodaj odrobinę wody lub napoju roślinnego.

Rozłóż na talerze – my używamy do tego głębokich. Posyp świeżą kolendrą i skrop sokiem z cytryny. Podawaj z dodatkiem ryżu lub chlebków naan.

Uwaga. W przepisie możesz użyć gotowej pasty curry ze słoika, co ja często robię. Mój mąż jednak twierdzi, że to nosi znamiona przestępstwa. I wiecie co? Jakoś jeszcze nie trafiłam do więzienia 🙂

Sma!