Kiedy miałam złamaną rękę, córka zrobiła mi to ciasto. A ja byłam w szoku, jak szybko się z nim uwinęła i jakie pyszne było w smaku! Najlepsze jest to, że robi się je od razu w naczyniu, w którym się piecze. Kocham jagody, bitą śmietankę kokosową i czekoladę, a to ciasto łączy w sobie wszystkie trzy składniki. No więc musiałam ten przepis wyciągnąć od córki do swojej kolekcji. Mmmmmmm…

Składniki:

• 1  i 1/2 szklanki mąki (ja używam orkiszowej),
• 3 łyżki kakao,
• 1 szklanka cukru (lub w zdrowszej wersji erytrolu),
• 1 łyżeczka sody,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1 łyżeczka octu,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• 5 łyżek oleju,
• 1 szklanka wody,
• 1 słoiczek dżemu jagodowego,
• 1 puszka mocno schłodzonego mleka kokosowego minimum 70% zawartości kokosa – więcej o mleku kokosowym TUTAJ),
• czekolada i jagody (lub borówki) do posypania.

Robimy:

Nastaw piekarnik na 180 stopni.

W naczyniu żaroodpornym (u nas to jest kwadrat o boku 20 cm) wymieszaj mąkę, kakao, cukier, sodę i sól, najlepiej przy pomocy trzepaczki.

Wyrównaj powierzchnię i zrób w suchych składnikach 3 dołki (patrz zdjęcie). Do pierwszego wlej ocet, do drugiego ekstrakt, a do trzeciego olej. Wylej na to wszystko wodę i dokładnie wymieszaj do gładkości.

Wstaw do piekarnika i piecz do suchego patyczka. U nas to około 35 minut. Ale pamiętaj: im większe naczynie, tym krótszy czas pieczenia. I odwrotnie: jeśli masz małe naczynie, to ciasto będzie wyższe, a czas pieczenia może się znacznie wydłużyć.

Po upieczeniu bardzo dokładnie ostudź. Na wierzch wyłóż dżem jagodowy. Wstaw do lodówki.

W misce ubij stałą część mleka kokosowego. Możesz dodać przed ubijaniem łyżkę cukru pudru, jeśli lubisz bardziej słodkie.

Wyłóż masę na dżem i posyp pokruszoną czekoladą i jagodami.

Drobne uwagi:

• Oczywiście, że możesz to ciasto mieszać w misce, a potem wylać do naczynia żaroodpornego. Ja wolę tę opcję, bo łatwiej się miesza. Ale w tym przepisie chodzi o mniej zmywania – dlatego moja córka wybiera opcję mieszania od razu w naczyniu, w którym piecze 🙂
• Możesz też wybrać wersję błyskawiczną tego ciasta, czyli: po upieczeniu posypać cukrem pudrem i też będzie fajnie 🙂
• No i w końcu: oczywistość. Możesz wybrać dowolny smak dżemu i dowolne owoce na wierzch. Wtedy za każdym razem otrzymasz inny wymiar tego samego ciasta 🙂

Sma!