Wegańska babka ziemniaczana z wędzonymi skwarkami

Wegańska babka ziemniaczana z wędzonymi skwarkami

Babka ziemniaczana to dość popularne danie na Podlasiu. Może być smacznym, budżetowym obiadem – jedzona prosto z piekarnika z dodatkiem surówki. Jednak ja zdecydowanie wolę ją w wersji podsmażonej, np. na kolację. Główny składnik babki to oczywiście ziemniaki. Dlatego, aby danie było bardziej treściwe i sycące na dłużej, do środka warto dodać coś wysokobiałkowego. U mnie będą to skwarki z wędzonego tofu. 

Ten przepis to ilość na 2 małe keksówki, albo jedną taką dłuższą.

Składniki:

  • 2 małe cebule,
  • 1 kostka wędzonego tofu (ok. 180g),
  • 2 łyżki sosu sojowego,
  • 6 łyżek oleju rzepakowego,
  • 2 kg ziemniaków,
  • 2 łyżeczki soli,
  • 6 łyżek mąki orkiszowej lub pszennej (możesz dodać pół na pół orkiszową/pszenną i z cieciorki – mąka z cieciorki podbije ilość białka w daniu),
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej (przyprawa),
  • 2 łyżeczki majeranku,
  • pieprz. 

Robimy:

Pokrój tofu w drobną kosteczkę, przełóż do zamykanego pojemnika lub słoika i zalej sosem sojowym. Zamknij i potrząsaj, aby sos wsiąkł w tofu. Odstaw na trochę do przemacerowania.

Cebulę obierz i pokrój w kostkę.

Na dużej patelni rozgrzej olej i wrzuć tofu. 

Kiedy tofu zacznie się rumienić, rozsuń je na boki patelni i na środek wrzuć cebulę. Przesmaż i odstaw.

Włącz piekarnik na 200 stopni.

Ziemniaki obierz, umyj i rozdrobnij. Możesz je zetrzeć na tarce, ale to dość upierdliwe i ja zawsze używam do tego celu blendera. Podobno nawet blender – stopka (zwana ”żyrafą”) daje radę.

Do ziemniaków dodaj zawartość patelni, sól, mąkę, przyprawy i dokładnie wymieszaj.

Keksówkę/keksówki posmaruj tłuszczem i posyp bułką tartą lub ostatecznie mąką.

Przelej masę do form. Piecz około godziny w 200 stopniach.

Sma!

Leave a Reply

Your email address will not be published.