Jeśli jesteś miłośniczką kuchni indyjskiej, to ten przepis na wegańskiego kalafiora po hindusku na pewno przypadnie Ci do gustu! Soczysty kalafior, gotowany w aromatycznych przyprawach, polany pysznym sosem pomidorowo-orzechowym – po prostu mistrzostwo smaku! To danie jest idealne na zdrowy obiad lub kolację. Zobacz, jak prosto i szybko można przygotować coś wyjątkowego i smacznego na swój talerz.

Składniki:

1 kalafior,

2 łyżeczki soli,

1 i 1/2 łyżeczka kurkumy,

1/2 łyżeczki pieprzu cayenne,

1 cebula,

6 ząbków czosnku,

2 cm kawałek imbiru,

1 papryczka chilli,

1 łyżeczka przyprawy garam masala,

1/2 łyżeczki kuminu,

1/2 łyżeczki kolendry mielonej,

1 puszka całych pomidorów,

1/2 łyżeczki cukru,

1/4 szklanki orzechów nerkowca,

trochę mleka roślinnego do rozrzedzania sosu,

świeża kolendra do posypania (opcjonalnie).

Robimy:

W wystarczająco dużym (aby pomieścić kalafior) garnku zagotuj wodę z: 2 łyżeczkami soli,

1 łyżeczka kurkumy, 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne. Włóż umyty i obrany z liści kalafior, najlepiej tak aby był całkowicie przykryty wodą.

Gotuj pod przykryciem 3-4 minuty. Przewróć do góry nogami jeśli woda nie przykryła całego kalafiora i gotuj kolejne 3-4 minuty.

Wyjmij kalafior z woody i odstaw. do ostygnięcia.

Na patelni podsmaż posiekaną 1 cebulę aż się zaszkli. Dodaj 6 posiekanych ząbków czosnku, posiekany imbiru i chilli. Smaż przez 3-4 minuty.

Dodaj 1 łyżeczkę garam masala, 1/2 łyżeczki kuminu, 1/2 łyżeczki kurkumy, 1/2 łyżeczki kolendry mielonej. Wymieszaj.

Dodaj rozgniecione pomidory z puszki, 1/2 łyżeczki cukru i smaż na małym ogniu przez ok 10 minut.

Dodaj 1/4  szklanki nerkowców.

Zmiksuj zawartość patelni, dodając mleko sojowe/kokosowe lub inne. Sos wykorzystasz  do polania kalafiora, a więc szukaj konsystencji lejącej się swobodnie, ale nie ściekającej jak woda.

Naczynie żaroodporne wysmaruj olejem, ułóż w nim kalafior, polać sosem, aby cały został przykryty. Rozsuń ostrożnie różyczki, aby jak najwięcej sosu dostało się do środka. 

Piecz w piekarniku 200 st. C przez 15-30 minut. Sprawdź patyczkiem czy jest miękki. 

Po wyjęciu posyp zieloną kolendrą i podawaj np. z ryżem.

Sma!