Nie wyrzucaj liści kalarepy! Zrób z nich wartościowy obiad. Wystarczy, że usmażysz liście tego warzywa w specjalnym cieście, a uzyskasz danie z bardzo dobrym rozkładem makro składników i witamin. Nie mówiąc już o niskich kosztach, bo wykorzystasz coś, co pewnie wylądowałoby w koszu. 

Liście kalarepy w cieście naleśnikowym to świetny przykład gotowania zero waste. Możesz wykorzystać tu warzywo praktycznie w całości: liście smażysz, a bulwę kalarepki obierasz i dodajesz do surówki. Warto też wspomnieć, że to danie jest nie tylko wegańskie, ale również bezglutenowe.

W jaki sposób uzyskamy w przepisie dobry rozkład makro składników, a ściślej mówiąc jak podbijemy białko? To proste. Zamiast mąki pszennej, wykorzystałam mąkę z ciecierzycy. Cieciorka to roślina strączkowa, mająca bardzo dobry rozkład aminokwasów egzogennych czyli takich, których nasz organizm nie jest w stanie sam wytworzyć. 

Podsumujmy więc zalety i cechy wyróżniające tego dania:

• wegańskie,
• tanie,
• bezglutenowe (więcej wegańskich bezglutenowych znajdziesz TUTAJ),
• ma mało składników,
• składniki łatwo dostępne w każdym sklepie spożywczym,
• szybkie w wykonaniu,
• zerowaste (wykorzystujemy to, co zwykle wyrzucamy do kosza),
• zawiera białko z dobrym rozkładem aminokwasów egzogennych.

Polecam też ogólnie dowiedzieć się więcej na temat: właściwości i wartości odżywczych kalarepy.

Przekonałam? No to robimy!

Składniki:

• 1 kalarepa,
• 10 łyżek mąki z ciecierzycy,
• ok. 1 i 1/4 szklanki mleka sojowego,
• 2 łyżeczki przyprawy do kurczaka złocistej,
• sól i pieprz do smaku,
• olej do smażenia (ja używam rzepakowego).

Robimy nasze liście kalarepy:

Do dużej szerokiej miski wsyp mąkę z ciecierzycy, dodaj mleko i przyprawy. Dokładnie wymieszaj trzepaczką, aby pozbyć się grudek. Odstaw ciasto do zgęstnienia. 

Kalarepę wraz z liśćmi dokładnie umyj. Odetnij liście od bulwy, a od liści odetnij twarde łodygi. Bulwę kalarepy obierz i wykorzystaj do surówki. Teraz jest ten moment, żeby zrobić surówkę. Po zrobieniu odstaw ją do lodówki i niech sobie czeka aż usmażysz liście.

Sprawdź jaką konsystencję ma twoje ciasto. Powinno być bardzo gęste. Jeśli więc jest zbyt rzadkie, to dodaj jeszcze trochę mąki z ciecierzycy. A jeśli jest tak gęste, że nie dasz rady zanurzyć w nim liści, to dodaj odrobinę mleka sojowego.

Na dużej patelni rozgrzej olej. Liście kalarepy namocz w cieście i smaż z obu stron na złoty kolor.

Z pozostałego ciasta usmaż placek.

Jedz od razu po zdjęciu z patelni, z dodatkiem surówki, którą masz w lodówce. Można się pokusić o dodatek sosu barbecue.

Sma!