Sezon na truskawki powoli się kończy. Może więc zatrzymać ich moc na dłużej? Wyobrażasz sobie poczuć ten zapach w grudniu… po odkręceniu słoika?!
Ten mus truskawkowy to zdecydowanie zdrowszy zamiennik tradycyjnego dżemu. Gotuje się go krótko, przez co zachowujemy więcej witaminy C. Jest lekko słodki. Nie zawiera cukru. Ma zwartą, galaretkowato-musową konsystencję. No po prostu ideał!
Składniki:
- 1 kg umytych truskawek, bez szypułek (czyli musisz kupić ich nieco więcej),
- 15 g soku z cytryny,
- 80 g ksylitolu,
- 15 g pektyny (u mnie z cytrusów),
- słoiki o łącznej pojemności ok. 1,5 litra (np. 6 słoików po 0,25l),
- koc :)
Robimy:
- Przygotuj słoiki i zakrętki: sprawdź czy słoiki nie są wyszczerbione, a zakrętki nigdzie nie mają śladów wgięć lub rdzy. Słoiki i zakrętki dokładnie umyj, osusz i wstaw do zimnego piekarnika (najlepiej na blasze do ciasta). Ustaw piekarnik na 120 stopni i włącz na 15-20 min. – tak aby w rozgrzanym piekarniku spędziły ok. 10 minut.
- W tym czasie dokładnie zblenduj truskawki (albo stopką w garnku, albo w blenderze) i umieść je w garnku. Wybierz wysoki garnek (sporo wyższy niż poziom truskawek) – wtedy łatwiej będzie Ci obronić się przed ewentualnym pryskaniem podczas gotowania.
- Dodaj sok z cytryny, wymieszaj.
- Pektynę dokładnie wymieszaj z ksylitolem i wrzuć tą mieszankę do truskawek. Dokładnie wymieszaj – dla pewności możesz też stopką, jeśli i tak już jest brudna po blendowaniu.
- Zacznij gotować. Podczas gotowania też mieszaj (najlepiej drewnianą łyżką), aby nic nie przywarło do dna. Od zagotowania (czyli kiedy pojawią się bąbelki) gotuj jeszcze 5 minut (uważaj – może pryskać).
- Gorącą masę od razu przelej do słoików i szybko zakręć. Słoiki trzymaj podczas zakręcania przez ścierkę, aby się nie poparzyć. Przetwory owiń szczelnie kocem i zostaw w spokoju na dobę. Potem przenieś w chłodne miejsce.
- Mus dopiero po dokładnym ostygnięciu osiąga zwartą konsystencję.
Jest przepyszny jako dodatek do zimowej owsianki, do jogurtu, na gofry, jako warstwa do deserków w słoikach i do naleśników…
Sma!
