Majonez to moja miłość od dzieciństwa. W diecie roślinnej bardzo obawiałam się jego braku :( A tu takie zaskoczenie! Jest i całe mnóstwo przepisów, i niezły wybór w sklepach. W tym wpisie:
- pokażę Ci mój prosty i szybki przepis na wegański majonez, bez wymyślnych składników,
- powiem jakie są plusy i minusy majonezów roślinnych własnej roboty oraz majonezów roślinnych sklepowych,
- przedstawię mój subiektywny ranking sklepowych majonezów oraz
- powiem, jakie sklepowe majonezy roślinne zdobyły najwięcej głosów moich Kochanych Instagramowych Obserwatorek (i 5% Obserwatorów) :)
Zaczynamy!
Przepis na mój ulubiony roślinny majonez własnej roboty
Składniki:
1/2 szklanki mleka sojowego, najlepiej niesłodzonego,
1/2 szklanki oleju o neutralnym smaku (np. z winogron albo zwykłego rzepakowego),
1-2 łyżeczki musztardy,
1 łyżeczka octu (najlepiej jabłkowego),
1 łyżka płatków drożdżowych nieaktywnych (obecnie kupisz je praktycznie wszędzie, widziałam nawet w Rossmanie),
pieprz,
sól czarna kala namak (ewentualnie zwykła sól).
Robimy:
Możesz użyć blendera kielichowego, albo żyrafy.
Do wysokiego kubka lub pojemnika blendera wlej mleko sojowe, dodaj ocet, musztardę i płatki drożdżowe.
Zacznij blendować i powoli dolewaj olej. Blenduj aż zgęstnieje. Pod koniec dodaj sól i pieprz do smaku.
Przełóż do słoika i wstaw do lodówki. Jeśli majonez wyjdzie nieco rzadszy, to i tak zgęstnieje w lodówce.
Wiem, że sól czarna może być trudniejsza do zdobycia, ale jak ją już kupisz, to wystarczy na wieki wieków. A poza tym to wykorzystasz ją też do wielu innych rzeczy w kuchni roślinnej, np. do tofucznicy. Warto nie podmieniać jej w tym przepisie na zwykłą sól, bo wtedy majonez zostanie pozbawiony charakterystycznego jajecznego posmaku.
Sma!
Plusy i minusy majonezu domowej roboty:
+na ogół lepszy skład niż sklepowych, bez konserwantów,
+na pewno dużo tańszy,
-poświęcamy czas na zrobienie,
-krótki okres przydatności do spożycia: musisz zjeść w ciągu kilku dni.
Plusy i minusy majonezów roślinnych ze sklepu:
+szklane opakowania,
+nie poświęcasz czasu na robienie,
+po otwarciu może długo stać w lodówce (to największa jak dla mnie zaleta),
-na ogół gorszy skład niż w majonezie domowej roboty,
-cena!
Warto jednak mieć na uwadze, że nie istnieje coś takiego jak smaczny majonez z dobrym składem. Niezależnie czy zrobisz go w domu, czy kupisz w sklepie, majonez ma ogromną ilość tłuszczu. Dlatego istotne jest, aby raczej traktować go jak dodatek do potraw, a nie danie somo w sobie. Ja nierzadko mam z tym problem :) Na marginesie dodam, że jedną z moich ulubionych kanapek z dzieciństwa czasów PRLu było połączenie: biały chleb, masło i gruba warstwa majonezu :) To umówmy się, że tak raczej nie robimy w dobie obecnego stanu wiedzy z zakresu dietetyki :) A teraz:
Mój subiektywny ranking sklepowych majonezów roślinnych
- Majonez Kielecki Roślinny – mój absolutny faworyt. Kocham smak (dla niektórych zbyt octowy), konsystencję, a i cena też nie jest zbyt mocno wygórowana – ok. 7 zł za 310g.
- Cremajo firmy Starck’s – też jest bardzo smaczny. Kolor żółtawy, konsystencja w porządku. Cena dość wysoka – ok. 10 zł za 270 g.
- Go Vege Majonez sałatkowy wegański (Biedronka). Główny atut to cena: 280g za 3 zł! Nie jest zły, choć mój ulubiony też jak widać nie – dopiero na 3 miejscu. Ale powiem tak: roślinne majonezy są koszmarnie drogie! Więc jak za taką cenę – Go Vege jest rewelacyjny :)
- Develey Vegan Majo – kompletnie nie w moim typie. Zbyt gęsty i zbyt tłusty (dla mnie to połączenie wosku ze smalcem… ;) ). Mało wyrazisty smak, mdławy. Cena spoko: duży słoik (390ml) to ok. 7 zł.
- EkoWital – ekologiczny majonez wegański. W skrócie: drogi i d… nie urywa. Ani smakiem ani kolorem. Nie wiem czemu, ale przeszkadza mi to, że jest tak bardzo biały, że prawie świeci :) Ma taki dziwny posmak, jakby śmietanowy. Nie polubiliśmy się. Zapłaciłam 8,50zł za 220g. Nie. No po prostu: nie.
Wasze ulubione majonezy roślinne
Na Instagramie przeprowadziłam krótką ankietę, w której spytałam moje Obserwatorki o to, jaki jest ich wybór, jeśli chodzi o roślinne majonezy dostępne w sklepach. Ta lista nieco różni się od mojej, ale nieznacznie. Oto Wasz ranking – zaczynam od tego z największą ilością głosów:
- Majonez Kielecki Roślinny
- Develey Vegan Majo
- Go Vege Majonez sałatkowy wegański (Biedronka)
- Cremajo firmy Starck’s
- Hellmann’s Vegan Mayo
No i powiedzcie, że teraz łatwiej będzie ogarnąć święta! :)
Buziaki!
