Zanim zaczniemy cieszyć się w pełni sezonowymi warzywami – warto zapewnić sobie wiosenne dostawy witamin z kiełków. Ja wiem – nie każdy lubi, aleeee… podsmażone nabierają innego wymiaru smakowego. Ryż z kiełkami i sosem orzechowym to danie wyjątkowo smaczne, a przy tym szybkie, lekkie i bardoz dobrze zbilansowane w makro I mikroskładniki niezbędne w naszej diecie. Taki obiad dostarczy ci zarówno odpowiednią ilość białka, jak i witamin. Nie musisz już dodawać surówki. No to do dzieła!

Składniki (na 2 osoby):

• ok 1 szkl. ugotowanego ryżu (np. jeśli został ci z poprzedniego dnia),
• ok. 3 garści kiełków z fasoli mung* (lub gotowej mieszanki kiełków na patelnię),
• ok. 3-5 garści świeżego szpinaku (możesz zastąpić mrożonym, ja np. wymieszałam świeży szpinak z kapustą pak choi i też jest super)
• 1/2 cebuli,
• 3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 3 łyżki kukurydzy,
• 1 porządna łyżka masła z orzechów ziemnych, 
• ok 1/2 kubka napoju roślinnego (najlepiej mleko sojowe niesłodzone),
• ewentualnie trochę sosu sriracha (jeśli lubisz ostre smaki),
• sól.

Robimy:

Cebulę pokój w pióra, paprykę na małe części. Szpinak umyj i posiekaj.

Na rozgrzaną na patelni oliwę wrzuć cebulę i chwilę przesmaż.

Dodawaj kolejno w minutowych odstępach: ryż, kiełki, paprykę, sos sojowy. Przesmaż mieszając, możesz podlewać wodą z czajnika, jeśli paruje zbyt mocno.

Dodaj kukurydzę i wymieszaj.

Po chwili dorzuć szpinak i odrobinę wody. Dokładnie przemieszaj i ewentualnie dodaj Srirachę.

Zmniejsz moc kuchenki i przykryj, aby się chwilę poddusiło.

W tym czasie do kubka wrzuć masło orzechowe i napój roślinny i bardzo dokładnie wymieszaj. Zalej tym potrawę na patelni, wymieszaj i jeszcze chwilę podsmaż. Jeśli jest zbyt gęste – dodaj napój roślinny lub wodę.

Gotowe 🙂

Sma!

*Zielona fasolka mung jest ogólnie dostępna w większości sklepów, również w sieciówkach (szukaj obok soczewicy i fasoli). Jej nasiona bardzo łatwo się kiełkują na parapecie okna. Jeśli jeszcze nigdy nie robiłaś kiełków, to po prostu wrzuć w wyszukiwarkę hasło: jak zrobić kiełki. To banalnie proste i wcale nie czasochłonne!