To mój ulubiony pasztet! Dlaczego? Bo nigdy nie mogę się zdecydować co wolę: śliwki w środku czy skarmelizowaną pierzynkę z chrzanu na górze. Pasztet nie dość, że jest 100% roślinny, to jeszcze bezglutenowy – a więc możesz poczęstować nim zarówno osoby na diecie wegańskiej, jak i te z nietolerancją laktozy czy glutenu. Danie zawiera dobrze zbilansowane białko, tzw. “pełnowartościowe”, bo obecne w nim aminokwasy z kaszy świetnie uzupełniają się z aminokwasami z soczewicy. Dzięki temu pasztet daje nam bogaty, zróżnicowany zestaw białek egzogennych (czyli takich, których nasz organizm sam nie wytwarza i musimy je dostarczyć gotowe z zewnątrz). No jak widzicie same plusy – a więc… do dzieła!

Przepis na 1 „keksówkę” o wymiarach około 25 x 12 cm.

Składniki:

½ szklanki kaszy gryczanej (niepalonej) lub jaglanej,

1 szklanka zielonej soczewicy,

1 duża cebula,

1 słoiczek chrzanu (zwróć uwagę, aby był bez nabiału, bo nie każdy jest wegański),

1 garść suszonych (a jeszcze lepiej: wędzonych!) śliwek,

1/3 szklanki oliwy z oliwek,

1 łyżeczka majeranku,

½ łyżeczki papryki wędzonej,

2 ząbki czosnku,

2 łyżki sosu sojowego,

Sól i pieprz do smaku.

Robimy:

Opłucz zimną wodą zieloną soczewicę i ugotuj ją (ok. 20 min.) w dużym garnku (lub jak masz to w Thermomixie). W tym czasie ugotuj też w oddzielnym garnku kaszę. Ostudź ugotowane produkty.

Na patelni rozgrzej oliwę i usmaż na niej cebulę pokrojoną w pióra.

Do soczewicy dodaj: ugotowaną kaszę, cebulę, sos sojowy, majeranek, paprykę wędzoną, przeciśnięty przez praskę czosnek, pieprz. 

Zblenduj na gładką masę i dodaj sól do smaku. Wymieszaj. 

Włącz piekarnik na 180 stopni.

Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia. Połowę masy umieść w formie i ułóż na niej przez środek śliwki. Wyłóż na to resztę masy i wygładź ją namoczoną w wodzie dłonią. 

Na to ostrożnie wyłóż równą warstwą chrzan.

Piecz ok. 45 min. Zostaw w formie na kilka godzin – do zupełnego ostudzenia.

Smacznego!