Nie jesz nabiału, a cenisz sobie jogurty i ich probiotyczne moce? Witaj w klubie. Dla mnie roślinne jogurty są obecnie bardzo ważnym elementem diety. Jednak odkąd robię je samodzielnie, doceniam ich właściwości jeszcze bardziej. Dlaczego chcę Cię namówić na domową produkcję? Istnieje przynajmniej 5 istotnych powodów…

1. Taniej

Zdecydowanie taniej! Jogurty roślinne, nieważne czy sojowe czy kokosowe, są dwa, a nawet trzy razy droższe niż jogurty mleczne. Niestety. Za 150 g jogurtu roślinnego zapłacisz minimum 4 zł. Co daje koszt 26 zł za litr tego produktu. Samodzielne wykonanie jogurtu to:

• koszt mleka roślinnego: od 6 do maksymalnie 12 zł (zależnie jakiego mleka użyjesz) oraz
• koszt bakterii czyli “zakwaszacza”. Mleko zakwasić możemy: zakwaską (np. firmy Vivo) albo opakowaniem gotowego roślinnego jogurtu albo kapsułkami probiotycznymi z apteki. Bakterie na litr napoju roślinnego zamkną się w kwocie od 3 do maksymalnie 8 zł. 

Sumując: 

• Roślinny jogurt sklepowy: minimum 26 zł za litr
• Roślinny jogurt domowy: od 9 do 20 zł za litr.

2. Łatwo i szybko

Jeśli nie bierzemy pod uwagę czasu oczekiwania, kiedy to jogurt stoi spokojnie i nie potrzebuje naszej uwagi, to wykonanie go jest naprawdę szybkie, a stopień trudności praktycznie zerowy. Zwłaszcza kiedy masz jogurtownicę. Wystarczy wymieszać bakterie z mlekiem i cukrem i już (bez jogurtownicy musisz jeszcze mleko podgrzać do odpowiedniej temperatury). W tym miejscu po więcej szczegółów odeślę Cię do tekstu pt. “Jak zrobić roślinny jogurt?”

3. Bez zbędnych dodatków

Najzdrowszy jogurt naturalny powinien składać się tylko z mleka/napoju roślinnego i bakterii probiotycznych. Jednak w naturalnych jogurtach “sklepowych” nie zawsze tak jest. Napis na etykiecie “jogurt naturalny” oznacza tylko tyle, że jest to jogurt wyprodukowany bez dodatków smakowych. Nie oznacza to bynajmniej, że został wyprodukowany w sposób naturalny. Czyli: sklepowy jogurt naturalny może zawierać (i najczęściej zawiera) dodatkowe substancje poprawiające jego konsystencję, strukturę i kolor (np. skrobię czy mleko w proszku w jogurtach nabiałowych).

Warto mieć ma uwadze to, że jogurt wyprodukowany w sposób naturalny nie jest jednolity. Składa się ze skrzepu i wodnej serwatki (wygląda to nieco ohydnie 🙂 ). Dopiero po wymieszaniu i schłodzeniu jogurt nabiera gładkiej konsystencji. Po czym – stojąc dłużej w lodówce – może się ponownie nieco rozwarstwić i wymaga znów wymieszania przed użyciem. Kto by kupił taki produkt?

4. Mniej odpadów

Niezależnie czy zrobisz samodzielnie jogurt na mleku roślinnym, czy też krowim, to zawsze domowa produkcja wygeneruje mniej mniej odpadów. Zauważ, że każdy kupiony jogurt to 1 plastikowy kubek z aluminiowym wieczkiem. Jeśli kupujesz jogurty małe, to aby spożyć 1 litr jogurtu – zużywasz około 6 kubków! Robiąc jogurt w domu – wygenerujesz tylko jedno litrowe opakowanie po mleku.

5. Masz kontrolę nad ilością i rodzajem bakterii probiotycznych

Nigdy nie wiesz ile jest bakterii w kupowanym jogurcie. I chociaż prawdą jest, że to probiotyki zagęszczają mleko podczas namnażania, jednak w praktyce korzystnych bakterii może być w opakowaniu jogurtu bardzo niewiele. Gęstość sklepowego produktu nie wynika tylko z ilości bakterii, ale przede wszystkim z zagęszczaczy (np. skrobi).

Jeśli robisz jogurt sama, to możesz po części też sama zdecydować o ilości pożytecznych bakterii. Zakwaszając jogurt kapsułkami probiotycznymi z apteki – zawsze masz podaną ilość probiotyków w 1 kapsułce. A czas oczekiwania dostosowujesz do swoich potrzeb: chcesz mieć więcej bakterii – czekasz dłużej.

Podobnie jest z rodzajem bakterii. Na opakowaniach jogurtów są podane nazwy szczepów bakteryjnych. Jednak robiąc jogurt samodzielnie, możesz sama dowolnie modyfikować rodzaj bakterii, w zależności od potrzeb Twojego organizmu. 

Mam nadzieję, że udało mi się przekonać Cię do podjęcia próby własnej produkcji jogurtów. Jeśli masz dodatkowe pytania – zadaj je w komentarzu. A jeśli zainteresował Cię temat jogurtów i probiotyków – zobacz:

Inne wpisy na blogu dotyczące probiotyków i jogurtów w kuchni roślinnej:

• Probiotyki a kuchnia roślinna.
• Dlaczego warto robić jogurt roślinny na mleku sojowym?
• Jak zrobić roślinny jogurt?
• Jogurtownica – jaką wybrać i czy na pewno jej potrzebujesz (wkrótce).